年关将近，心里面对于回家团聚的期待也一天天的累积，每逢过年最想念的就是三十晚上一桌子热气腾腾的美味，算不上有多精致，也算不上有多高档，但就是这最平凡的家常菜，却是想念了一整年的味道。
在北京，说起地道讲究的家常味儿那一定要提起被人「误会已深」的北京菜，大多数人想起打着北京烙印的美食恐怕只有烤鸭和涮肉，事实上，这深藏不露的京帮菜就像北京这座城市一样，包罗万象，后自成一派。
北京菜的发展受宫廷饮食文化颇深，清代皇室饮食以山东菜和满族固有饮食为主，这就解释了为什么很多人会觉得北京菜口味和山东菜很相似，而旧时官僚巨商们居住在大宅院，对于吃喝的讲究程度是院外平头百姓无法想象的。
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以牛羊肉为主的清真菜、以明清皇家沿袭下来的宫廷菜、以精于烹饪海味的谭家菜，还有以日常食俗不可或缺的三餐菜品，拼在一块，就是一桌京味儿十足的年夜饭。
2015 年的一部电影「老炮儿」让很多人对北京和北京文化产生好感，地道的京腔、地道的方言虽然不见得都能听懂，但隔着屏幕还是感受到了北京的特色，大方、豪爽、讲究，是北京人，也是北京菜。
01
兔爷
传承味道，更传承习俗
兔爷是北京老传统玩具，作家老舍在《四世同堂》中这样描写：「脸蛋上没有胭脂，而只在小三瓣嘴上画了一条细线，红的，上了油；两个细长白耳朵上淡淡地描着点浅红。」这家餐厅以兔爷为自己的logo和名字，店里从菜单到餐具都有兔爷的形象。
兔爷定位于北京菜、官府菜，尤其在小吃上有一些北京特色的点心等，比如驴打滚、豌豆黄、肉龙等。鲜贝酱烧茄子，茄子烧的吱吱冒油，鲜贝烹制的较软，烧得还是很入味，很香的；什锦春卷，春卷都是当天提前做好的，过油一炸即上，切开可见内料十分的丰富，味道也值得回味，想找找老北京人的童年回忆，来兔爷准没错。
地址：东城区 王府井大街 301 号 新燕莎金街购物中心 7 层
电话：010-65262629
人均：90 元
02
局气
来局气吃饭，体验老北京人的「局气」
「局气」在老北京的方言里形容为人仗义、豪爽大方、与人共事时说话办事守规矩，餐厅之所以以此为名，正是传承了地道的北京家常菜精神，餐厅布置地古朴但却丝毫不显得随意，一些现在见不到的老物件，「局气」都有。
菜品个儿个儿都带有浓郁「北京味儿」，凉菜系列最惹人喜爱的就属「兔爷土豆泥」了吧，本来是冲着美型的兔爷造型来的，但是实际上发现，没有那么象形，反而有些引人发笑。「蜂窝煤」这道菜真是吸足了眼球，一上上来服务员便非常慧心的告诉你可以拍照录像，等你准备好后一把火点燃了这个「煤块儿」真是戏份十足。
地址：西城区 太仆寺街 21 号 府右街宾馆 1 层
电话：010-68085088
人均：95 元
03
秋林菜馆
斜街深巷里的舒坦北京味
在前门的铁树斜街，这家开了好多年的老馆子，用一如既往的老北京家常味，把来到这儿的食客都招待得十分舒坦。酒香不怕巷子深，这家夫妻店的老板十分好客，一进门就开聊，人情味特浓。据说设计菜品的厨师旧时是大酒楼的厨师，全都是拿手好菜，人均价格6、70，在前门这地界儿算是良心价了。
老板推荐醋溜木须，应该是拿手菜，醋味很浓，酱味很重。红烧带鱼、番茄肉片、宫保鸡丁和油焖大虾都是可以尝试的，整体菜品的量比较大，调味都比较重，但是特别下饭，家常菜不讲究如何精细，迅速填饱肚子才是最重要的。想体验过去老北京的家常馆子就来这家吧~
地址：东城区 前门大栅栏地区铁树斜街 75 号
电话：13621366237
人均：70 元
04
紫玉食府
30 余年的地道北京老汤猪手
紫玉食府在紫玉饭店二层，也算得上一家名副其实的老饭店了，店里保留着最原始的中式风格和中式菜肴，古色古香又热闹喜庆，是个一家老小来吃年夜饭的不错选择。
紫玉老汤猪手是店里绝对的招牌菜，三十多年的老牌子了。直到现在很多顾客还是只认这家的猪手做的最像老北京味道，猪手口感软而不烂，酱香十足，绝对是年夜饭品酒的绝配；店里饺子也是特色，纯手工制作，不同颜色的饺子皮使用不同天然食材的原汁和面而成，薄皮儿大馅儿，好看又好吃。
地址：海淀区 西三环北路 55 号 紫玉饭店 2 层
电话：010-68411188
人均：115 元
05
聚恩园春饼宴
源自胡同深处的亲切感
藏在胡同深处，走近了是「柳暗花明又一村」的感觉，还没过年，院子里已经是浓浓的春节气氛，窗花还有红白相间的格纹桌布，能把人瞬间带回上世纪80、90年代北京人生活的景象，对于从小在胡同大院长大的人来说，这副景象最亲切不过。
聚恩园春饼宴的春饼有口皆碑，但凡来尝过的都会连连称赞，与春饼最合拍的莫过于酱肉拼盘和炒合菜，肘子、猪蹄、鸡爪、卤蛋、卤豆腐、猪耳朵凑成的酱肉拼盘再搭几张春饼，葱丝、黄瓜丝配上，薄薄涂上一层甜面酱，感觉什么都不如这一张饼来的痛快，炒合菜完全找回了小时候家里做出的味道，满满的幸福感。
地址：东城区 南锣鼓巷沙井胡同 11 号
电话：13910994363
人均：65 元
过年吃饭这件事说简单也简单，一家人几个菜一杯酒就是一次团圆，说复杂也复杂，因为身在异乡也总是会怀念那些简单的家常味道，包容万象的北京菜，也总能吃出些简单满足的幸福感。
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文 | Yuting
图 | 网络
