光友们也知道，司马经常会出去跑店，尤其是餐厅……所以到今天为止吃过的式样可以讲是五花八门。
不过最近，司马的清单又多了个目标，纽约的“蓝山”。
这家在纽约街头的餐厅有什么不一样呢，首先没有米其林的星星，其次主厨不是专业的出身，甚至没有菜单，人均却要400美金，还要预定两个月才能吃上......
奥巴马带着夫人去过，刚坐下，服务生端上来的，竟然是一盘带茎叶的生萝卜。
嚣张到敢给总统吃生萝卜？
没错，人家就这规矩。
来这里，厨师清晨摘到什么，
你就得吃什么。
主厨Dan Barber，从小就在这片农场里长大，大学的专业是和厨师一点也不搭边的英语文学和历史。
这个半路出家的人，用自己“不时不食”的理念，改变了很多人的饮食习惯。
只不过他的前半生，用他自己的话说，“简直就是太失败了”。
Dan在自己餐厅前面的农场里
四岁那年母亲因癌症去世，他跟着外婆生活在农场里。外婆忙着农场的活计，小家伙常常要自己做饭。
他还记得自己第一次煎蛋，和所有天才厨师的故事不一样，那个蛋失败了。而外婆和小姨每次随便从农场摘点菜回来做，都好吃得不得了。
小时候的Dan
上大学的时候，哥哥去学校看他，发现Dan的宿舍里有6大袋不一样的面包。他特别兴奋地拉着哥哥尝，说哪一款面包比较甜，哪一款最有嚼劲......
面对哥哥一脸看他是智障的表情，他认真地说：“嘿，我毕业后要做个面包师。”
毕业之后他真的搬到洛杉矶，冲到了当时全美最好的面包房La Brea的门口，求人家收他当学徒。
后来他自嘲到，要学烤面包，是要去最好的面包房没错，但可能自己真的没有什么天分。因为他竟然揉了一个近600斤重的大面团，还忘了往里面放盐。
600斤呢，大家就看到那面团在烤箱里“砰”地一声，炸了，摊了一地。
当时的老板Nancy就在一旁，只听她和经理说：“不能让这个小子毁了我的生意。”于是他当天就被开除了。
诶，水多了再加点面粉，面粉又多了，那......再加点水。
被全美国最出色的面包师否定了，这对有一腔热血的他来说，是个很大的打击。
但Dan不死心，又辗转去了几家餐厅学厨艺，甚至还跑去了法国。然而所呆的餐厅不是倒闭了，就是自己被开除。
还好有梦想的年轻人，总是特别拼。他紧紧抓住了一次在米其林二星餐厅的实习。
虽然每天下班累到头枕案板都能睡着，但他学到了非常多料理食物的方法，甚至是法国饮食的历史，以及对食物品质的执念。
就在觉得“一切都要好起来”的时候，他却被查出了癌症。
高强度的工作，癌症的折磨，因为药物治疗，别说吃出各个面包的不同，连舌头木到都快丧生了味觉。
那段时间他在街上走着走着，会突然蹲下来大哭，不管路人怎么劝都停不下来。哭完后却还是只有一个念头：想活下去，想做一名好厨师。
万幸的是病情得到了控制，也在积极地治疗下逐渐痊愈。他又一头扎进了厨房。
看着弟弟这么热爱烹饪，哥哥想了又想说，“不如我们自己开一家餐厅吧”。也不求能赚多少钱，只要有个地方能让弟弟做自己喜欢的事，就知足了。
于是2000年，纽约大学旁的一条街上，“Blue Hill”开张了。
Dan多年来的厨艺，得到了邻里邻居的肯定。可是明明生意很好，他却越来越不开心。因为新鲜采购来的食物，是挺好的，但又不够好。
有一天，他从农夫市场回来，扛回了四箱当季的芦笋。结果一打开后厨的大冰箱，发现堆芦笋的箱子一直顶到最上面，还不算他手上的那四箱。
“Fuck！”他骂了一句脏话，为了消耗完这些食材，他决定搞一个“芦笋宴”。
削皮、切丁、榨汁......每道菜都要有芦笋，甚至是冰淇淋都不例外。虽然心里想的是“这下完蛋了”，但反正没有退路了，就好好干一场吧！
两个小时以后，全美最著名的食评家径直走进了餐厅，面无表情吃完，连一句话都没和Dan说就走了。直到第二天，他的评论刷爆了社交圈。
Dan才知道他喜欢这家餐厅。并且他对自己不余遗力推荐当季最新鲜食物的做法，表示很欣赏。他说“Blue Hill”是从农场到餐桌的典型。
结果一传十，十传百，来店里最多的竟然不是客人，而是厨师。他们希望加入餐厅，和他一起工作。
Dan在后厨
Dan突然明白过来，自己一直想要做美味的食物，原来美味的关键是食材。
再回头看自己无意间取的店名，他和哥哥突然笑了起来，“Blue Hill”不就是童年生活过的那个农场嘛。既然买不到好的食材，那就自己种。
不知不觉间，Dan和哥哥就让农场像外婆在世时那样，生机勃勃。
他们农场还和当地大学、农业机构一起合作——养猪种菜。而这一切的初衷，就只是为了得到更美味，更原始的食材。
于是很自然地，Dan在农场里又开了一家餐厅。好处就是，想吃啥就去摘啥，什么都是最新鲜的。
一大清早，趁客人还没来，
厨师们先进行每天雷打不动的晨练
——摘菜。
这边“咔嚓”一声，
割下一支沾了露水的嫩叶，
心里想着拌沙拉应该是极好的；
那边用巧劲，轻轻地一揪，
胡萝卜就冒出了头
因为没有农药，也不用水洗，
擦干净土直接咬上一口，真是又脆又甜；
拉回来的奶牛开始产奶，
那就满满当当地挤上一盆，
收获满满后，
Dan每天主持的例会就开始了：
“今天我们有一筐南瓜，要想想该怎么做，”
“下礼拜的话，鱼也该肥了，”
......
店里没有固定的菜单，
只有几张卡片，
写着刚从农场里摘下来的蔬菜，
这也就意味着......
端上来的可能就是一盘生萝卜。
相信我，奥巴马总统来吃的也是这个
农场里养了好几头奶牛，
所以端上桌的黄油，也有好几块，
你可以尝尝，不同牛挤出来的牛奶
做出来的黄油味道，到底有没有不同。
你以为你夹起的是一块“红宝石”，
可服务生说了，
这只是农场里爱吃辣椒的母鸡下的红心蛋，
不过全世界可能只在Blue Hill才吃得到。
更神奇地是，哪怕连盐巴都不蘸的生萝卜，却让很多人发出惊叹：“怎么会这么甜～”
Dan只是耸耸肩，毫不邀功地表示：这就是食物自己本身的味道。
“Cool～”好吃到让妹子挑起了眉毛
有时候厨房空了，
Dan甚至还会请客人直接到后厨，
就为了向他们展示，
餐前包用的小麦，长得有多饱满。
于是我吃的是什么？它们是从哪来？都是谁种的？这三个“世界难题”，就这样被Dan完美地被解决了。
在Blue Hill餐厅，你吃不到来自日本的和牛，澳大利亚的生蚝，一年四季，只能农场里有什么就吃什么。
Dan坚信只有遵循自然的规则，尊重每颗植物的生长方式，这样才能得到它们最慷慨的礼物。
起初农场只有他和哥哥在打理
现在所有人都走出了后厨，来到大自然，采摘当下最时令、新鲜的食材
这种“不时不食”的理念，让Blue Hill餐厅，成了纽约最潮的约饭圣地，两家餐厅的预约，都排到了两个月后。
奥巴马任命他为营养健康顾问，他还被《时代》杂志评为前100位，最有影响力的人物。
他带着奥巴马的妻子，美国第一夫人逛菜园子
从一个失败的面包师，变成让美食界都被惊艳到的“农夫”，很多人都说他牛逼，简直就是吊丝的逆袭。
但他从始至终，只想做出最好吃的食物。
或许他是一个没有天分的笨小孩，但他对食材，对大自然，却比任何人都多了一份尊重，一份耐心......
图片来自google，视频来自youtube
因为纯粹，
所以美味。
如果你能在某细分领域做到极致，
相信离成功也就不远了。
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